Heimische Süßwasserfische – Regionale Schätze vielfältig und unkompliziert

Beschreibung: Heimische Süßwasserfische bieten herausragende Qualität, sind wunderbar gesund und schmecken fantastisch. Dennoch besteht oft eine gewisse Scheu davor, ganzen Fisch in der eigenen Küche zuzubereiten – völlig unbegründet!

Kurze Transportwege und absolute Frische machen unsere regionalen Fische zur perfekten Zutat für ein leichtes Mittagessen oder ein besonderes Dinner mit Familie und Freunden.

In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie unsere heimischen Schätze aus Flüssen und Seen ganz ohne Stress auf den Teller bringen. Küchenmeister Thomas Kostner zeigt Ihnen, wie Sie mit den richtigen Handgriffen und wenigen, hochwertigen Zutaten abwechslungsreiche Fischgerichte zaubern. Wir setzen auf regionale Produkte, klare Aromen und Tricks aus der Profiküche, die zu Hause garantiert gelingen!

Kursinhalte:

• Auswahl und Vorbereitung: Die Scheu nehmen! Einfache Handgriffe zum fachgerechten Filetieren, Entgräten und Portionieren von ganzem Fisch.

• Garmethoden für zu Hause: Das Geheimnis von saftigem Fischfleisch – krosses Braten in der Pfanne, schonendes Dämpfen oder Pochieren und die unkomplizierte Zubereitung im Backofen.

• Harmonische Begleiter: Passende, schnell gemachte Saucen und saisonale Beilagen, die den feinen Eigengeschmack des Fisches unterstreichen.

• Einkauf & Lagerung: Woran erkenne ich absolute Frische beim Fischhändler und wie lagere ich den Fisch im heimischen Kühlschrank richtig?

Zielgruppe: Alle die ihre Scheu vor der Fischzubereitung ablegen, ihre Kochkünste erweitern und Familie sowie Gäste mit perfekten regionalen Fischgerichten verwöhnen möchten.

Thomas Kostner Küchenmeister, langjähriger Chefkoch und Patissier Südtiroler Genuss & Foodstyling