Anstelle von Hefe wird Weizensauerteig verwendet, um eine natürliche Lockerung zu erreichen.

Dabei entsteht ein einzigartiges Brotaroma, eine verbesserte Frischhaltung und Rösche.

Ohne Zusatz von Hefe erhalten wir ein ausgezeichnetes Brot.

Es werden vier verschiedene Gebäcke hergestellt:

• Roggenmischbrot

• Wurzelbrot mit Ölsaaten

• Ciabatta

Alle Teige werden mit einer speziellen Langzeitführung hergestellt, anschließend aufgearbeitet und gebacken. In diesem Kurs werden die genauen Parameter, Tricks und die richtige Handhabung vermittelt. Die Teilnehmer/innen erhalten während des Kurses alle wichtigen Informationen, die zur Weiterführung des Weizensauerteiges zu beachten sind.

Sie bekommen unteranderem einen reifen Weizensauerteig mit nach Hause, den sie weiterzüchten können.