Wir backen Großbrote
Die Teilnehmer/innen erlernen die Herstellung von Roggenmischbroten. Diese werden speziell in Körben aufgearbeitet, anschließend eingeschnitten und gebacken. Dabei muss genau auf die spezielle Backtechnik geachtet werden.
Die Breatlan werden mit 60 % Roggenvollkornmehl, einen natürlichen Sauerteig und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Dabei erfahren die Teilnehmer/innen die besondere Aufarbeitung und Backverfahren der 600 g. schweren Breatlan.
Die Weizenmischbrote werden mit einem Roggenvollkornsauerteig zubereitet.
Die Teilnehmer/innen erlernen die Herstellung eines Sauerteiges, die spezielle Schneidetechnik und die Aufarbeitung der Brote. Sie werden mit 25% Roggen und 75% Weizen hergestellt.
DATEN DES KURSTEILNEHMER