Die Teilnehmer/innen erlernen die Herstellung von Südtiroler Schüttelbrot, Bruschetta und Baguette.

Schüttelbrot ist eine traditionelle Brotvariante aus Südtirol und zeichnet sich durch die dünne, knusprige Struktur und seinen intensiven Geschmack aus. Dabei erlernen die Teilnehmer/innen die spezielle Aufarbeitung und „schütteln“ der Brote.

Bruschetta ist bekannt für seine frischen Aromen und die Kombination von knusprigem Brot mit saftigen Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Das Brot wird mit einem speziellen Weizenteig mit Hartweizenmehl zubereitet, aufgearbeitet und anschließend gebacken. Die zubereiteten Brote werden mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum verkostet.

Baguette ist ein französisches Brot, das für seine lange, schmale Form und knusprige Kruste bekannt ist. Aus verschiedenen Vorteigen wird der Baguette Teig hergestellt.

Die genaue Rezeptur, Aufarbeitung und den Backvorgang wird im Kurs vermittelt.