Traditionelle Siedegebäcke aus Südtirol

Bei diesem Kurs erlernen die Teilnehmer/innen die traditionelle Zubereitung von

•Tirtlan

•Kartoffelplattlan

•Hefekrapflan

•Ziehkrapfen(Kniekiechlan)

Zusätzlich werden verschiedene Füllungen hergestellt. Tirtlan werden aus einem Mischteig von Roggen- und Weizenmehl hergestellt. Die Füllung der Tirtlan besteht aus Spinat und Topfen, die vor Ort zubereitet wird. Kartoffelblattlan werden aus einem speziellen Teig mit Kartoffeln zubereitet. Dabei erlenen sie die richtige Vorbereitung der Kartoffeln sowie die Teigherstellung. Spinat und Kraut werden anschließend zu den Kartoffelplattlan serviert. Die traditionellen Hefekrapflan werden aus einem Kartoffel-Hefeteig hergestellt. Zusätzlich werden die Krapflan mit einer Spinat-Topfenfüllung gefüllt. Ziehkrapfen oder auch genannt Kniekiechlan werden aus einem einzigartigen Hefesüßteig mit Anis gefertigt. Vor dem Backen werden sie ein wenig gezogen um die typische Form zu erzielen. Anschließend werden sie mit Preiselbeeren serviert.

Bei allen Siedegebäcken erlernen die Teilnehmer/innen die Zubereitung der Füllungen, die Aufarbeitung und das Backen.