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  • Südtirol backt...

    ... mmmh ... lecker ... unsere Kurse sind das pure Vergnügen, denn in jedem
    Backwerk stecken echtes Handwerk und sorgsam ausgewählte Zutaten.

     

    Mit einer Prise Mut und viel Spaß am Backen machst Du anderen, aber auch Dir
    selbst, immer eine Freude.

     

    Du profitierst in den Workshops vom Fachwissen eines Profis, bekommst ein
    exklusives Rezept-Dossier sowie viele Backtipps mit nach Hause und somit hast Du
    eine tolle Anleitung zur Hand, die ein erfolgreiches Nachbacken der süssen
    Kunstwerke garantiert.

  • ATELIER

    ... in einem stilvoll eingerichteten Atelier ...

    ... darfst Du ein paar Stunden in ruhiger Atmosphäre genussvoll mit Kneten, Rollen, Verzieren und Dekorieren verbringen.
    Wer nicht alleine in der Küche stehen möchte, bäckt gemeinsam mit Freunden, Freundinnen, Arbeitskollegen oder mit Liebsten!
    Ein lustiger Nachmittag, an dem man bäckt und miteinander Zeit verbringt, kann zu einem geselligen Erlebnis werden.
    Mit einem belohnenden Abschluss ist der Tag perfekt.
    Backen ist eine schöne Art, kreativ zu sein und dabei auch noch genießen zu
    können.

  • WORKSHOPS

    ... unter fachkundiger Anleitung ...

    Kurse / Workshop

    Unter fachkundiger Anleitung hast Du die Möglichkeit, neue Techniken, Werkzeuge und Trends kennenzulernen und in eigenen Kunstwerken umzusetzen.


    Lerne von einem Profi-Konditor die richtigen Handgriffe und erfahre die geheimen Tipps der gehobenen Backkunst. In den Workshops kannst Du deiner Leidenschaft zum Backen nachgehen.
    Vom Anfänger bis zum ambitionierten Halbprofi kann jeder mitmachen.


    Im Atelier findest Du eine ganz normale Küche vor, wie bei Dir zuhause und deswegen können die Rezepte auf Konditorei - Niveau später ganz leicht nachgebacken werden.

    Produktentwicklung

    Sie sind im Besitz eines Produkts und möchten daraus ein besonderes und individuelles Qualitätsprodukt für sich entwickeln und produzieren lassen!

     

    Sie haben aber nur eine vage Idee und keine Zeit es selbst umzusetzen.

     

    100 Grad entwickelt für Gewerbe, Gastronomie oder privat, mit Kompetenz, Sachverstand und Hingabe einfache bis raffinierte Rezepturen, die Ihren Wünschen entsprechen.

    Eventbuchung

    Firmen & Privat

    Sie planen ein Event für Ihr Unternehmen,Ihre Kunden oder privat! 100 Grad setzt Trends der Zukunft, gemeinsames Backen ist in zwischen definitiv zum Lifestyle-Event geworden.


    Holen Sie sich Ihren persönlichen Back-Coach in die eigene Firma oder Küche und Verwandeln Sie Ihr Reich in eine „Backstube“

     

    Mit 100 Grad steht Ihnen eine Konditormeisterin mit Rat und Tat zur Seite und verrät Ihnen ihre Tipps und Tricks, wie Sie Ihre Leckereien in einzigartige und raffinierte Hingucker verwandeln können.


    Ob exklusiver Einzelkurs oder in kleiner Runde gemeinsam mit Freunden, mit 100 Grad wird’s möglich.

  • AKTUELLE KURSE IM 100 Grad ATELIER

    Gutschein

    Sehr beliebt- Zeit verschenken!

    Sie möchten ein einzigartiges und exklusives Geschenk?

    Dann sind sie bei uns genau richtig, wöchentlich werden im 100 Grad Atelier Kurse rund uns Thema Backen abgehalten.

     

    Wir freuen uns auf Ihre Anfrage.

     

    Mit Freunden Spaß haben & Zeit verbringen

    ​Gemeinsame Interessen verbinden

    Es ist immer schön, mit seinen Freunden Zeit zu verbringen, aber wenn man immer das gleiche macht, kann es irgendwann langweilig werden.

    Wenn Sie nach einer neuen Beschäftigung suchen sind Sie bei 100 Grad genau richtig .

     

    Sucht Euch ein Thema aus z.B

    • Aperitif Gebäck
    • Desserts
    • Petit Four
    • Cake Design
    • Schokolade
    und los geht's!
    Termin vereinbaren und ins einzigartige 100 Grad Atelier vorbeikommen.
    Einfach mitmachen, dazulernen, sich austauschen und das produzierte am Ende gemeinsam in einer tollen Atmosphäre und Location, verkosten.
     
    Probiert es einfach mal aus,mitzubringen braucht Ihr nur Spaß und gute Laune, alles andere bekommt Ihr Vorort!
     
    P.s: Auch zwei linke Hände sind willkommen :)
     
     

    Wir freuen uns auf Ihre Anfrage.

     

    Wir backen Großbrote!

    Kurs findet am Dienstag, 14. Jänner von 18.00 bis ca. 21.30 Uhr im 100 Grad Atelier statt.

    Wir backen Großbrote mit Bäckermeister Martin Hecher!

    Die Teilnehmer/innen erlernen die Herstellung von Roggenmischbroten. Diese werden speziell in Körben aufgearbeitet, anschließend eingeschnitten und gebacken. Dabei muss genau auf die spezielle Backtechnik geachtet werden.

    Die Breatlan werden mit 60 % Roggenvollkornmehl, einen natürlichen Sauerteig und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Dabei erfahren die Teilnehmer/innen die besondere Aufarbeitung und Backverfahren der 600 g. schweren Breatlan.

    Die Weizenmischbrote werden mit einem Roggenvollkornsauerteig zubereitet. Die Teilnehmer/innen erlernen die Herstellung eines Sauerteiges, die spezielle Schneidetechnik und die Aufarbeitung der Brote. Sie werden mit 25% Roggen und 75% Weizen hergestellt.

    Das Weizenbrot wird mit nur vier Zutaten hergestellt. Dabei wird speziell auf die spezielle Aufarbeitung und Backtechnik geachtet, damit nach dem backen die besondere „Pilz – Form“ entsteht.

    Die Brote werden anschließend mit einem besonderen Kräuteraufstrich verkostet, der frisch beim Kurs zubereitet wird.

    Preis p.P.: 75,-€

    Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!

     
     

    Dessertkurs für Einsteiger!

    Kurs findet am Donnerstag, 16. Jänner von 18.00 bis ca. 21.00 Uhr im 100 Grad Atelier statt.

    Das Beste kommt zum Schluss!

    Der Nachtisch ist das Highlight eines Menüs. Der krönende Abschluss, der in Erinnerung bleibt. Wäre es nicht toll, wenn Sie Ihren Gästen beim nächsten Dinner ein außergewöhnliches Dessert präsentieren könnten, das den Höhepunkt eines gelungenen Abends bildet?

    In diesem Kurs zeigen wir, wie Sie ohne großen Aufwand ein Dessert auf den Tisch bringen, das Ihr Menü perfekt abrundet.
    Sie müssen kein Pâtissier sein, um Ihre Lieben mit außergewöhnlichen Kreationen zu beeindrucken.

    Gemeinsam stellen wir Schritt für Schritt :

    Panna Cotta
    Topfenknödel mit Nougat/ Frucht- Herz
    Schokoladentörtchen mit flüssigen Kern
    Feines Schokomousse auf Basilikum Erdbeer- Beet
    Buttermilchmousse mit Mangogelee her


    Sie erhalten außerdem eine Mappe mit allen Rezepten und am Ende des Abends verkosten wir gemeinsam die Dessert-Variationen.

    Preis pP: 75,00 €


    Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!

     
     

    Kreative Desserts leicht gemacht!

    Kurs findet am Samstag, 25. Jänner von 14.00 bis ca. 18.00 Uhr im 100 Grad Atelier statt.

    Kreative Desserts leicht gemacht!

    VIP Gast-Referent Thomas Kostner, Chef Patissier im 5 Sterne - Hotel Castel in Dorf Tirol, lüftet einige Geheimnisse seiner kreativen Desserts.
    Nach Beendigung seiner Kochlehre in Südtirol, sammelte Herr Kostner weitere Erfahrungen in renommierten Häusern in der Schweiz und in Kanada. Seine Kenntnisse intensivierte er bei Praktika, die er in Deutschland absolvierte.
    Seit 9 Jahren schon ist Herr Kostner im Hotel Castel tätig und stets bestrebt, alles perfekt zu machen und immer wieder Neues auszuprobieren. In seiner Patisserie dürfen frische saisonale Früchte nie fehlen, seine Passion aber sind seine Schokoladefiguren, wo er seiner Phantasie freien Lauf lassen kann.
    Suchen Sie noch ein passendes Dessert für Ihren Weihnachts- oder Silversterabend?
    Dann verpassen Sie es nicht, Thomas Kostner „live“ zu erleben und sich von seinen modernen Desserts inspirieren zu lassen! Im Kurs kreiert er vier seiner Lieblings-Desserts und zeigt Ihnen Schritt für Schritt deren Anrichtungstechnik. Dazu verrät er Ihnen seine Tipps und Tricks, die für ein gutes Gelingen erforderlich sind.
    Die Gerichte:

    • Crepesrolle mit Kokosschaum und Zitrusfrüchtekompott
    • Soufflierte Früchteomlette mit Eierlikörcreme
    • Weißes Schokolademousse, Hippenblätter und Mandeln
    • Krokanthalbgefrorenes mit Himbeeren und Roter Beete
     
     

    Preis pP.75,-€


    Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!

     
     

    Designer Torte: Pom Pom Törtchen

    Kurs findet am Montag, 27. Jänner von 18.00 bis ca. 21.00 Uhr im 100 Grad Atelier statt.

    Faschingszeit...nun wird es bunt in der grauen Jahreszeit!
    Auch im 100 Grad Atelier wird es "Süß & Bunt "!

    Jeder Teilnehmer backt sein eigenes Pom Pom Törtchen.
    Keine Angst du musst auch keine Vorkenntnisse haben, dir wird beim Kurs Schritt für Schritt alles vorgezeigt.
    Schwerpunkt des Kurses:

    weiße und bunte Marshmallows herstellen
    Marshmallows ohne Eiweiß und ohne künstliche Farbstoffe herstellen.
    viele Tips & Tricks
    Dein fertiges Törtchen kannst du anschießend mit nach Hause nehmen!

    Preis p.P.: € 85


    Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!

     
     

    Tirtlan & Co.

    Kurs findet am Dienstag, 28. Jänner von 18.00 bis ca. 21.30 Uhr im 100 Grad Atelier statt.

    Traditionelle Siedegebäcke aus Südtirol

    Bei diesem Kurs erlernen die Teilnehmer/innen die traditionelle Zubereitung von
    •Tirtlan
    •Kartoffelplattlan
    •Hefekrapflan
    •Ziehkrapfen(Kniekiechlan)

    Zusätzlich werden verschiedene Füllungen hergestellt.
    Tirtlan werden aus einem Mischteig von Roggen- und Weizenmehl hergestellt. Die Füllung der Tirtlan besteht aus Spinat und Topfen, die vor Ort zubereitet wird.
    Kartoffelblattlan werden aus einem speziellen Teig mit Kartoffeln zubereitet. Dabei erlenen sie die richtige Vorbereitung der Kartoffeln sowie die Teigherstellung. Spinat und Kraut werden anschließend zu den Kartoffelplattlan serviert.
    Die traditionellen Hefekrapflan werden aus einem Kartoffel-Hefeteig hergestellt. Zusätzlich werden die Krapflan mit einer Spinat-Topfenfüllung gefüllt.
    Ziehkrapfen oder auch genannt Kniekiechlan werden aus einem einzigartigen Hefesüßteig mit Anis gefertigt. Vor dem Backen werden sie ein wenig gezogen um die typische Form zu erzielen. Anschließend werden sie mit Preiselbeeren serviert.
    Bei allen Siedegebäcken erlernen die Teilnehmer/innen die Zubereitung der Füllungen, die Aufarbeitung und das Backen.

    Preis pP: 75 €

    Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!

     
     

    Neue Visionen im Tortendesign

    Kurs findet am Donnerstag, 30. Jänner von 09.00 bis ca. 17.00 Uhr im 100 Grad Atelier statt.

    Herzlich willkommen in der Welt der kreativen Tortenkunst.

    100 Grad ist bekannt für extravagante Designer Torten.
    Wir vermitteln in diesem Workshop eine neue Vision für das Tortendisign.


    Gemeinsam stellen wir her:

    •Ganache
    •Buttercreme SBC
    •Koreanische Bohnenpaste
    •Baisermasse
    •Fondant

    Verarbeiten Materialien wie:

    •Torn Paper
    •Wafer Paper
    •Blütenpaste
    •Reispapier



    Tipps und Tricks zum Aufbau einer Designertorte:

    • Arbeit an Dummies, verschiedene
    Techniken, Besonderheiten und Arbeitswerkzeuge werden vermittelt
    • farbliche Gestaltung und Anordnung auf der Dummie-Torte
    • Vermittlung von Randdekorationsmöglichkeiten
    • Schwerpunkt des Kurses- Außentexturen
    • Kursabschluss mit Zertifikat

    • Kaffee,Tee, Getränke und Gebäck zur freien Nutzung

    Kurs für Fortgeschrittene ( Kenntnis von Torteineinstreichen)

    Teilnehmeranzahl: min.2 max.4
    Kursdauer: 1 Tag (ca.7Std.) + 1 Std. Mittagspause

    Preis p.P.:399 €


    Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!

     
     

    Fastenbrezen & Co.

    Kurs findet am Dienstag, 11. Februar von 18.00 bis ca. 21.40 Uhr im 100 Grad Atelier statt.

    Kleingebäcke für zu Haus.

    Bei diesem Kurs erlernen die Teilnehmer/innen die Herstellung verschiedener Kleingebäcke. Dazu zählen

    Müslibrötchen

    Mantovaner ( ita. Ölbrot)

    Topfenbrötchen

    Fastenbrezen (Dauerbrezen)

    Die Müslibrötchen werden mit verschiedenen Getreidearten,Sultaninen und Ölsaaten hergestellt. Dabei erlernen die Teilnehmer/innen die richtige Zu- und Vorbereitung der Brötchen.

    Mantovaner gehört zum italienischen Ölbrot.Bei der Teigherstellung wird ein hochwertiges Olivenöl verwendet. Mit viel Geschick und Feingefühl werden die Gebäcke aufgearbeitet, dass anschließend schöne, qualitativ hochwertige Mantovaner gebacken werden können.

    Topfenbrötchen werden mit Ölsaaten, verschiedenen Getreidearten und Vollkornmehl zubereitet.Bei der Teig Herstellung wird Topfen verwendet, dies bringt den Gebäcken einen außergewöhnlichen Geschmack und führt zu einer längere Frischhaltung.

    Die Teilnehmer/innen erlernen die Teig Herstellung und Zubereitung des Fastenbrezen -Teiges. Zusätzlich wird das Brezelschwingen eingeübt und das richtige backen übermittelt.Dadurch entstehen Gebäcke, die mehrere Wochen haltbar sind.

    Preise.p.P.: 75 €
     


    Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!

     
     

    Faschingskrapfen & Co.

    Kurs findet am Samstag, 15. Februar von 14.00 bis ca. 17.30 Uhr im 100 Grad Atelier statt.

    Wir backen gemeinsam Faschingskrapfen mit Aprikosenmarmelade Vanillecreme und Schokocreme.
    Schritt für Schritt wird alles genau gezeigt und erklärt.

    Natürlich dürfen Crostolis und Donuts auf keiner Faschingsparty fehlen, deswegen stellen wir auch diese gemeinsam her.

    Am Ende des Kurses verkosten wir die backfrisch Produkte gemeinsam.
    Du wirst sehen,da gehts lustig her -ein guter Einstieg in die Faschingszeit.

    Preis p.P.: 77 €

     


    Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!

     
     

    Weggen & Co.

    Kurs findet am Donnerstag, 27. Februar von 18.00 bis ca. 21.40 Uhr im 100 Grad Atelier statt.

    Weggen
    Vollkorntoastbrot
    Baguette
    Kartoffelbrot mit Anis

    Brotback Kurs mit Bäckermeister Martin Hecher!

    • Bei diesem Kurs lernen die Teilnehmer/innen die spezielle Aufarbeitung der Weggen. Es werden eine feine Krume und eine knusprige Kruste garantiert.
    • Vollkorntoastbrote werden mit Sauerteig und einem Kochstück hergestellt. Dadurch erhält das Gebäck eine besonders lange Frischhaltung. Der „Sauerteig“ ist ein Schwerpunkt des Kurses und die Teilnehmer/innen können die Produkte eigentätig zu Hause herstellen.
    • Die Baguettes werden mit einem Vorteig produziert. Durch diese einzigartige Langzeitführung bekommen die Baguettes einen feinen, aromatischen Geschmack. Die spezielle Aufarbeitung ist von Wichtigkeit, damit eine schöne Krume entsteht.
    • Kartoffelbrot mit Anis: Die gekochten Kartoffeln werden zu einem speziellen Teig weiterverarbeitet. Die Teilnehmer/innen produzieren ein Gebäck, welches mehrere Tage frisch und saftig ist.



    Preis p.P.: 75 €
     


    Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!

     
     

    Samtoptik & Golddekor

    Kurs findet am Samstag, 29. Februar von 14.00 bis ca. 17.00 Uhr im 100 Grad Atelier statt.

    Einzigartiges Tortendesign mach dem Motto

     

    " Wenn es was besonderes werden soll! "

     

    Jeder/e Teilnehmer/in stellt eine 2- stöckige Torte her.

    Wir zeigen Schritt für Schritt wie die Torten richtig mit Fondant eindeckt werden.

    Mit viel Liebe zum Detail fertigen wir den edlen Golddekor für unserer Torte an, der aus Wafer Paper und Blütenpaste besteht.

    Zum glamouröser Abschluss wird die Torte mit essbaren Gold und Samt veredelt.

     

    Am Ende des Kurses könnt ihr eure selbst dekorierte Torte natürlich mit den Kursunterlagen mit nach Hause nehmen.

    Wir arbeiten mit einer echten Torte. Alle im Kurs benötigten Materialien werden zur Verfügung gestellt.

     

    Für diesen Kurs sind keine großartigen Vorkenntnisse nötig, wenn du die Einstreichtechnik für Torten beherrscht umso besser.

     

    Pro Kurs ist nur eine beschränkte Anzahl an Teilnehmerinnen und Teilnehmern möglich-daher rechtzeitig anmelden.

     

    Ihre Torte wartet- welche Geschichte soll sie erzählen?  

     


    Preis p.P.:185 €
     


    Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!

     
     
  • KURSBEDINGUNGEN

    Workshops/ Kurse
    Anmeldungen für Workshops können über 100 Grad getätigt werden. Freie Plätze vorausgesetzt, erhält der Kursteilnehmer eine Anmeldebestätigung.
    Mit dieser geht der Kursteilnehmer ein verbindliches Vertragsverhältnis ein.

     

    Absage von Workshops
    Kurse können in Ausnahmefällen (z.B. Krankheit) von 100 Grad kurzfristig abgesagt werden. Den Teilnehmern wird ein alternatives Kursdatum angeboten oder auf Wunsch die Kurskosten zurückerstattet.
     
    Abmeldung Teilnehmer an Workshops
    Ein Rücktritt von einer Kursanmeldung ist nur im Krankheitsfall gegen Vorweis eines Arztzeugnisses möglich. Dieses ist spätestens 5 Tage nach dem Kursdatum 100 Grad vorzuweisen. Die Kurskosten werden zurückerstattet.

  • ÜBER MICH

    Wer steckt hinter 100 Grad?

    Konditormeisterin

    Sieglinde Pircher ist Gründerin und Inhaberin der Firma 100 Grad.
    Als Konditormeisterin mit Auszeichnung, Produktentwicklerin und immer noch Naschkatze, gibt sie Backkurse für alle Backliebhaber, aber auch für diejenigen, welche beim Backen regelmäßig verzweifeln.
    Du profitierst in den Workshops vom Fachwissen eines Profis und bekommst viele Backtipps mit nach Hause.
    Vor allem aber, hast du die Möglichkeiten mit Gleichgesinnten zu backen, dich auszutauschen und dazuzulernen.
    Vorsicht- Suchtgefahr!

  • REFERENZEN

    Buchautorin

    "Kunstvolles Backen"

    Edition Raetia

     

    Red Bull F1 in Monte Carlo - Catering Karl Telfser

    2015 / 2016 / 2017 / 2018 / 2019


    ZDF Reihe Terra - X "Geschichte des Essens" mit Christian Rach


    Prüfungskommission - Fachprüfungen der Konditoren an der Berufsschule Emma Hellenstainer in Brixen

    2015 / 2016 / 2017 / 2018 / 2019


    Ski Weltcup Alta Badia - Dezember 2015 Designertorte


    Antholz - Biathlonzentrum,

    VIP Zelt- Januar 2016 / 2017 / 2018 /2019

     

    LBS Hellenstainer

    Ulrike Oberhammer
    Sennibar Bruneck
    Stadtcafe Meran
    Hotel Corona
    Capriz
    Betonform
    Home Resch
    Wohnstudio Steurer
    Despar Pircher
    VHS
    SKV

    KVW

    HGV

    Südtiroler Bäuerinnenorganisation

    Raiffeisen Bruneck
    Meggy Frisöre
    Käsefestival
    Sma-li
    fair& local cooking day
    Karl Telfser
    Hell Company
    Metaevents

     

    Manuela Mölgg

    Bloggerin Christine Neder von

    lilies_diary Berlin

     

    My little Bakery

    Hotel Gitschberg

    Feelgood

     

    Isinger Weier/Pfalzen

    Schloss Plars

    Pustertaler Zeitung

    Stadtmarketing Bruneck

    Firma GKN Driveline Bruneck

     

    Tyrolia Innsbruck

    Radio Holliday

     

    Tina Marcelli

    Hotel Feuerstein Nature Family Resort

    Gustelier

    Hotel Strobl /Sexten

    Südtirol 1

  • KONTAKT

    ... in Bruneck.

    Europastraße, 18, 39031 Bruneck
    +39 348 6046158
    Senden
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Inhaber der Datenverarbeitung ist:
Die Firma 100 Grad der Pircher Sieglinde
Europastrasse 18
39031 Bruneck (BZ)
Südtirol/Italien
Mobil: +39 348 6046158
hundertgrad@outlook.com
MwSt. Nr.: IT02820890214

Bildmaterial
100 Grad

Datenschutz
100 Grad gibt oder verkauft keine Kundendaten an Dritte weiter. Ihre Daten werden nur für die Abwicklung der Workshops/ Kurse benötigt.
Sie haben die Möglichkeit vor Kursbeginn selbst zu entscheiden, ob Fotos oder Videos von Ihrer Person, durch die Firma 100 Grad, veröffentlicht werden dürfen.
Genauso dürfen unsere Kunden ohne Einverständnis der Firma 100 Grad keine Fotos / Videos/ Rezepte ohne Quellenangabe veröffentlichen.

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Datenschutz vom 25.Mai 2018 in Kraft.
Die Datenschutz- Grundverordnung (DSGVO), die am 25. Mai 2018 in Kraft tritt, sorgt für eine einheitliche Datenschutz Gesetzgebung in der gesamten Europäischen Union. Sie findet unabhängig vom Sitz für alle Anwendungen, die die persönlichen Daten von natürlichen Personen aus der EU verarbeiten.Der Begriff "Verarbeitung" ist sehr weit gefassten und bezieht sich auf alle mit personenbezogenen Daten verbundenen Aspekte, wie zB. den Umgang und die Verwaltung von Daten, einschließlich Sammlung ,Speicherung,Nutzung und Vernichtung dieser Daten.
Alle Teilnehmer werden informiert und mit einer Unterschrift um Erlaubnis gefragt.
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Datenschutz vom 25.Mai 2018 in Kraft.
Die Datenschutz- Grundverordnung (DSGVO), die am 25. Mai 2018 in Kraft tritt, sorgt für eine einheitliche Datenschutz Gesetzgebung in der gesamten Europäischen Union. Sie findet unabhängig vom Sitz für alle Anwendungen, die die persönlichen Daten von natürlichen Personen aus der EU verarbeiten.Der Begriff "Verarbeitung" ist sehr weit gefassten und bezieht sich auf alle mit personenbezogenen Daten verbundenen Aspekte, wie zB. den Umgang und die Verwaltung von Daten, einschließlich Sammlung ,Speicherung,Nutzung und Vernichtung dieser Daten.
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